Według statystyk, mięso w Szwajcarii jest najdroższym mięsem na świecie. Są jednak czynniki, które sprawiają, że okazuje się tańsze, niż mięso na polskich półkach sklepowych. Chcąc zjeść kawałek mięsa w Szwajcarii zapłacimy za nie 141% średniej światowej ceny, według analizy serwisu Caterwings. Kilogram polędwicy wołowej kosztuje tam około 54 euro, czyli około 230 złotych. Dla porównania w Kolumbii, w której mięso wołowe jest najtańsze na świecie, za kilogram polędwicy zapłacimy 2,67 euro, czyli około 11 złotych. Analiza Caterwings obrazuje indeks cenowy mięsa, czyli ceny mięs w ponad 50 krajach świata. Analitycy porównują ceny wołowiny, wieprzowiny, drobiu, ryb i owoców morza z minimalnym wynagrodzeniem w danym kraju. W ten sposób dostarczają informacje o prawdziwych cenach poszczególnych mięs a także ich przystępność. Wypłata w mięsie Wysoka cena w Szwajcarii wcale nie musi przerażać Szwajcarów, chociaż poza Hongkongiem nigdzie na świecie nie kupimy droższej. Dlaczego? Bo nawet nie wykwalifikowanemu pracownikowi w Szwajcarii (która oficjalnie nie ma ustalonej “najniższej krajowej”) zarobienie na kilogram polędwicy zajmie około 3,5 godziny. Co innego w wyżej wymienionym Hong Kongu. Tam robotnik musi ciężko pracować ponad 7 godzin, by spróbować polędwicy wołowej. To właśnie to porównanie - nie w samej cenie, ale w pracy włożonej w pozyskanie żywności, odkryło przed analitykami nieprawdopodobny rozrzut w przystępności mięs na świecie. Dla przykładu, niewykwalifikowany robotnik w Indonezji musi pracować 24 godziny, by móc kupić kilogram polędwicy. Taki sam pracownik w Danii na pyszną wołowinę zapracuje… w godzinę. - To, co miało być zwykłą analizą rynku mięs na potrzeby cateringu wzbudziło w nas wiele pytań - powiedziała Susan Belcher, dyrektor organizacji - Przed nami ujawniła się naprawdę duża nierównomierność w cenach na świecie. Mamy nadzieję, że w dobie globalizacji zarządzający rynkami zastanowią się nad przystępnością żywności. Szczególnie droga i nieprzystępna dla mięsożerców jest Azja. Spośród azjatyckich krajów, cztery są w pierwszej dziesiątce rankingu najdroższej wołowiny. Są to wymieniany już Hong Kong, Korea Południowa, Japonia i Singapur. W Polsce ceny wołowiny wahają się w zależności od producenta i dystrybutora, rozrzut jest spory. Jeśli jednak weźmiemy pod uwagę minimalne wynagrodzenie netto (czyli “na rękę”), które w Polsce wynosi 9,5 zł/godzinę, to musimy poświęcić jeden dzień pracy na kilogram polędwicy pracy musi włożyć w kilogram dobrej wołowiny rolnik na własnym gospodarstwie, musimy przeliczyć sobie sami. Wtedy Szwajcaria nie wydaje się być tak droga. al na podst. GMN
Kobe, w skrócie, to odmiana Wagyu. Wagyu, luźno przetłumaczone, oznacza „Japońskie bydło” („Wa -” oznacza Japońskie lub Japońskie-style, i „- gyu ” oznacza krowa lub bydło). Tak więc „Wagyu” odnosi się do każdego bydła hodowanego w Japonii lub w stylu japońskim., Wołowina Kobe składa się z bardzo szczególnego
23 kwietnia 2018, Ewa Ploplis Poprawia się opłacalność produkcji żywca wołowego. Także perspektywy dla produkcji żywca są dobre. Jak kształtuje się cena wołowiny w skupie i detalu w 2018 r.? Jaka jest cena bydła? Jak różnią się ceny w różnych regionach Polski? Wyższa cena wołowiny w skupie Cena detaliczna mięsa wołowego z kością w Polsce w latach 2017-2018 – Rośnie cena wołowiny w skupie – mówi dr Dorota Pasińska z Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej PIB (IERiGŻ-PIB). Z jej analiz wynika, że od stycznia do lutego 2018 r. cena wołowiny w skupie była o 4,3% wyższa w porównaniu do ceny w analogicznym okresie 2017 r. W tym czasie cena wołowiny w skupie kształtowała się średnio na poziomie 6,52 zł/kg. Niższa cena młodego bydła W lutym 2018 r. cena skupu młodego bydła wyniosła 6,62 zł/kg. Oznacza to, że była o 2,6% niższa niż w styczniu br. i jednocześnie o 3,8% wyższa niż w lutym 2017 r. – wynika z analiz ekspertów Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej PIB (IERiGŻ). Korzystniejsze relacje cen – W lutym relacje ceny żywca do mieszanki B2 dla opasów były korzystniejsze niż przed rokiem – mówi dr Dorota Pasińska. Regionalne zróżnicowanie cen bydła Dobre są perspektywy jeśli chodzi o polski eksport wołowiny. – Utrzymuje się regionalne zróżnicowanie cen skupu bydła oraz cen sprzedaży ćwierci z byków do lat dwóch i krów – mówi dr Pasińska z IERiGŻ. Z jej analiz wynika, że w trzecim tygodniu marca 2018 r. najniższe ceny skupu notowano w regionie północnym. Były one rzędu 6,25 zł/kg. Dodaje, że najniższe ceny na północy kraju były notowane już wcześniej. Najwyższe ceny bydła w skupie wystąpiły w regionie południowym, osiągając wartość 6,99 zł/kg. Ćwierci z krów były najtańsze w północnych regionach kraju. Płacono tam za nie 10963 zł/t. Ceny krów były najwyższe w regionie centralnym, gdzie ich wartość była rzędu 11806 zł/t. Najwyższe ceny byków były w regionie centralnym, gdzie płacono 13 507 zł/t. Natomiast ceny ćwierci z byków do dwóch lat były najwyższe w regionie południowym, gdzie osiągały 13764 zł/t. Cena wołowiny w detalu Cena zbytu mięsa wołowego z kością w Polsce w latach 2017-2018fot. Ewa Ploplis – Ceny detaliczne różnych rodzajów mięsa wołowego zmieniły się nieznacznie – mówi dr Pasińska z IERiGŻ. – Od stycznia do lutego 2017 r. mięso wołowe zdrożało średnio o 3,9%, w porównaniu z analogicznym okresem ub. r. Cena cielęciny wzrosła o 2,9 % – analizuje ekspert. Z danych GUS wynika, że w lutym 2018 r., w porównaniu ze grudniem 2017 r,. zdrożały: szponder – mięso wołowe z kością z 19,49 do 19,79 zł/kg, rostbef i antrykot z 27,98 do 28,21 zł/kg, mięso wołowe bez kości z udźca z 33,63 do 33,72 zł/kg, mięso cielęce z kością z 29,31 do 29,42 zł/kg i mięsa cielęcego bez kości z 48,29 do 48,79 zł/kg. Ceny tusz niższe niż w UE Cena zbytu żywca wołowego w Polsce w latach 2017-2018fot. Ewa Ploplis Z analiz IERiGŻ wynika, że przeciętne ceny tusz w kraju są niższe niż ich średnia cena w Unii Europejskiej. Od 12 marca do 18 marca 2018 r. przeciętna cena tusz kategorii A/C/Z klasy R3 w Polsce wynosiła 337,97 euro/dt. Oznacza to, że cena ta była o ok. 12% niższa niż średnia cena w Unii, gdzie wynosiła 386,13 euro/dt. W tym czasie cena tusz młodego męskiego bydła w wieku 12-24 miesiące, kategorii A klasy U+R+O, była w kraju o 13% niższa i wynosiła 338,02 euro/dt. U naszych głównych odbiorców zagranicznych, tusze kategorii A/C/Z klasy R3 były droższe niż w Polsce. W Niemczech – o 15%, we Francji – o 3%, we Włoszech – o 20%, w Wielkiej Brytanii – o 18% i w Hiszpanii – o 15%. Ceny tych tusz były najniższe na Łotwie, gdzie kształtowały się na poziomie 265,47 euro/dt, w Rumunii, gdzie ich wartość była rzędu 284,36 euro/dt i w Słowacji – 333,18 euro/dt. Najwyższe ceny notowano natomiast w Szwecji – 441,06 euro/dt, Grecji – 429,83 euro/dt, we Włoszech – 420,70 euro/dt, Wielkiej Brytanii – 414,17 euro/dt – szacują eksperci IERiGŻ. Konkurencyjna cena wołowiny z Polski na unijnym rynku – Polska wołowina jest coraz bardzie popularna na unijnym rynku. Polscy producenci są konkurencyjni na rynku unijnym jeśli chodzi o ceny tusz. W zeszłym roku ceny żywca wołowego były konkurencyjne. Podobnie jest w 2018 r. – ocenia dr Pasińska z IERiGŻ. Poprawia się opłacalność produkcji żywca wołowego. Perspektywy dla produkcji żywca są także dobre. Czy konkurencyjna cena wołowiny z Polski utrzyma się na rynku UE? – Dobre są perspektywy, jeśli chodzi o eksport. Przewidujemy, że w 2018 r. eksport produktów wołowych będzie większy niż w 2017 r. Przewidywania te sprawdzą się pod warunkiem, że nie wystąpią poważne zakłócenia na rynku np. choroba guzowata skóry bydła, BSE czy choroba niebieskiego języka. Pojawienie się takich chorób w kraju może przyczynić się do wprowadzenia ograniczeń w imporcie z Polski określonych produktów wołowych. W pierwszej kolejności ograniczenia takie mogą dotyczyć produktów małoprzetworzonych, jak dzieje się to zazwyczaj. Eksportowi będzie sprzyjać konkurencyjność cenowa polskiej wołowiny w stosunku do unijnej. Cena wołowiny z Polski jest o 12-15% niższa niż od cena wołowiny w krajach UE – prognozuje dr D. Pasińska z IERiGŻ. NOWOŚĆ | SU TARROCAPrzeczytaj Nawet wzorca wg COBORU
Ile kosztuje wołowina w sieci Stokrotka? Stale przeszukujemy gazetki promocyjne w celu znalezienia najtańszych ofert na wołowina. W tej chwili jednak nie mamy informacji o cenach na wołowina w sieci Stokrotka.
Wołowina to obecnie jeden z bardziej ekskluzywnych rodzajów mięsa. Najbardziej cenionym przez smakoszy, najzdrowszym, ale jednocześnie najdroższym przykładem jest niesamowicie delikatna wołowina Kobe pochodząca od gatunku Wagyu, czyli wyjątkowo rozpieszczanych krów. Ich mięso należy do ekskluzywnych produktów spożywczych, które chronione są znakiem jakości. Hodowcy muszą spełniać rygorystyczne standardy oraz wykazywać idealne warunki opieki nad krowami – a te w przypadku krów Wagyu są iście królewskie! Hodowla wołowiny Kobe Ponieważ powierzchnie do wypasu krów w Japonii są bardzo małe, zwierzęta te nie mają wiele przestrzeni do ruchu, dlatego też są bardziej otłuszczone niż inne gatunki. To właśnie sekret smaku tego mięsa! Aby zapewnić odpowiedni przyrost tłuszczu zwierzęta pojone są piwem, które wzmacnia ich apetyt, a dodatkowo równomiernie rozprowadza tłuszcz w tkankach mięśniowych. Dodatkowo, rolnicy własnoręcznie masują bydło przy użyciu sake, dzięki czemu mięso ma wyjątkową, marmurkową teksturę, a tłuszcz jest kremowy i pyszny. Hodowcy w tym celu nabierają odpowiednią ilość alkoholu i wypluwają ją bezpośrednio na zwierzę, a następnie wmasowują specjalnymi rękawicami zrobionymi z trawy. Aby zapewnić krowom jak najlepsze warunki są hodowane całkowicie bezstresowo, a ich żywność jest certyfikowana i całkowicie ekologiczna. Podaje się im zboża, ziemniaki, ryż i rośliny strączkowe. Pełne poczucie harmonii i spokoju zapewnia im... muzyka klasyczna! Oprócz ekskluzywnych warunków hodowli krowy Kobe są w pełni zrelaksowane, aż do końca swoich dni. Dodatkowo, ich ubój jest humanitarny i pozwala zachować krowom spokój. Charakterystyka wołowiny Kobe i sposoby przyrządzenia Zdaniem dietetyków mięso krów Kobe jest wskazane przy diecie niskotłuszczowej. Za sprawą wysokiej zawartości kwasów omega 3 jego wartości odżywcze porównywane są do tych zawartych w rybach i małżach. Dzięki temu, że jest ono otoczone tłuszczem, można jest smażyć bez dodatkowego oleju czy masła. Kawałek mięsa wystarczy po prostu położyć na bardzo rozgrzanej patelni. Należy pamiętać, aby go jednak nie „przeciągnąć”, czyli nie pozwolić mu się smażyć zbyt długo, ponieważ zrobi się twarde. Prawidłowo przygotowana wołowina Kobe jest bardzo delikatna i rozpływa się w ustach. Wołowinę podaje się najczęściej w formie steków, które dzięki marmurkowej strukturze są wyjątkowo soczyste. Jedna z restauracji w Las Vegas (Fleur) serwuje najdroższe burgery na świecie właśnie z wołowiny Kobe. Serwowany jest z truflami, sosem truflowym, frytkami i winem Petrus z 1995 roku – za takie danie zapłacimy, bagatela, 5 tysięcy dolarów. Nie odstrasza to jednak konsumentów, a na stolik trzeba czekać nawet kilka tygodni. Historia hodowli krów Kobe Przez wiele stuleci Japończycy eliminowali mięso ze swojej diety. Aż do 1868 roku objęte było swoistą prohibicją i widniało, prawdopodobnie na skutek wpływu buddyzmu, na liście zakazanych produktów będących „kegare”, czyli czynnikiem kalającym człowieka. Współcześnie jednak mieszkańcy Kraju Kwitnącej Wiśni, dla których jakość zjadanych potraw ma kluczowe znaczenie, sięgając po mięso wybierają głównie wołowinę i zjadają jej pięć razy więcej niż statystyczni Polacy – około dziesięciu kilogramów rocznie. Do 1976 roku japoński rząd nie zezwalał na eksport krów Kobe za granicę. Współcześnie jednak hodowane są one także w USA, Australii, Wielkiej Brytanii, Niemczech, Belgii i Francji. W tym ostatnim kraju zaproponowano, aby krowy były pojone winem, a nie piwem, co sprawi, że zwierzęta te będą jeszcze szczęśliwsze. Czy krowy pojone winem są rzeczywiście bardziej beztroskie? Tego nie wiadomo, pewne jest natomiast, że taka zmiana podwyższyła koszt utrzymania francuskiej krowy z 6 do 18 euro. W Polsce jak na razie tylko jedno gospodarstwo może pochwalić się tymi wyjątkowymi zwierzętami. Rasy bydła Kobe Chociaż mogłoby się zdawać, że Kobe Beef to mięso pochodzące od krów wyłącznie z miasta Kobe, to jednak w rzeczywistości wymogi pod tym względem nie są aż tak rygorystyczne. Zwierzę musi po prostu przyjść na świat w Kraju Kwitnącej Wiśni i jednocześnie należeć do rasy Wagyu. Aby wołowina została opatrzone znakiem Kobe Beef musi natomiast pochodzić od specjalnie wyselekcjonowanych jałowców, których wiek waha się w granicach 22 – 30 miesięcy. Co istotne, są one też karmione do 4 roku życia specjalnie przygotowaną, a jednocześnie certyfikowaną paszą. Bardzo istotna jest tu też czystość rasowa. Japończycy zezwalają na krzyżowanie tych wyjątkowych krów jedynie z takimi rasami jak Shorthorn, Simental oraz Szwyce. Wśród Kobe wyróżnić można natomiast cztery główne rasy: akage-wagyu lub akaushi – posiada brązową sierść, bywa nazywana także czerwoną, kuroge-wagyu – jej umaszczenie jest czarne, mukaku-wagyu – typ krowy określanej jako bezroga, tankaku-wagyu - zwierzę w tym przypadku posiada rogi krótkie. Pierwsza z nich, tzw. rasa brązowa (akaushi) określana jest czasem jako czerwone bydło. Hodowano ją początkowo w prefekturach Kōchi i Kumamoto. W czasie II wojny światowej, dokładniej w 1944 roku uznano ją za rodzimą. Krzyżuje się ją z rasą Simental – wszystko po to, aby poprawić właściwości mięsa. Ten konkretny typ wołowiny posiada niską zawartość tłuszczu (około 12 %) i jest łagodny w smaku. Rasa czarna (kuroge-wagyu) wywodzi się z regionów Chūgoku i Kinki. Właściwości smakowe jej mięsa poprawiły się w okresie Meiji (1868-1912), kiedy to zaczęto krzyżówki z innymi rasami. Podobnie jak poprzednio omawiana, również i ona została uznana za rodzimą podczas drugiego konfliktu światowego. Obecnie jest najpopularniejszą rasą hodowlaną w Japonii. Jej mięso ma duże paski tłuszczu, które odnajdywane są nawet i w chudych kawałkach (marbling). Dzięki temu ma ona delikatną, wręcz kremową fakturę i znakomity smak. Kolejna z ras – bezroga (mukaku-wagyu), powstała po skrzyżowaniu rodzimej czarnej ze sprowadzoną w 1920 roku ze Szkocji rasą aberdeen angus. Po dalszych udoskonaleniach, także i ona została uznana za rodzimą w 1944 roku. Mięso tych krów jest chude i ma wysoki procent aminokwasów. Do Kobe zalicza się też zwierzęta z rasy krótkorogiej (tankaku-wagyu), którą hoduje się przeważnie w regonie Tōhoku. Przez wiele lat była krzyżowana z lokalna rasą nanbu. Dzięki temu, w 1957 roku, uzyskała certyfikat rasy rodzimej. Jej mięso jest delikatne i chude, a jednocześnie ma pikantny posmak. Moda na spożywanie mięsa Kobe trwa od wielu latu. Nie powinien wiec dziwić fakt, że w 2006 roku, z powodu niekontrolowanego przyrostu tej rasy na świecie, japoński rząd zastrzegł nazwę Kobe Beef wyłącznie dla krów urodzonych i hodowanych na terytorium Kraju Kwitnącej Wiśni. Unikalność tego mięsa stała się wówczas jeszcze większa, co przełożyło się na wzrost jej miłośników na całym świecie.
NOTOWANIA WOŁOWINY Ceny w skupach Produkcja i ceny bydła Produkcja bydła mięsnego w Polsce opiera się w dużej mierze na małych i średnich gospodarstwach, przez co nadal duży udział w rynku cen żywca wołowego mają pośrednicy, stwarzając tym samym płaszczyznę do spekulacji cenami bydła. Produkcja bydła opasowego stanowi też często poboczną działalność w gospodarstwach zajmujących się produkcją mleka. Aktualne ceny bydła i wołowiny W ostatnim czasie widać wyraźnie obniżoną podaż bydła na rynek, co jest pokłosiem dekoniunktury w sektorze w latach 2019-2020. Spadek opłacalności w tym okresie sprawił, że wielu rolników zrezygnowało bezpowrotnie z tej produkcji. W efekcie bydła zaczęło na rynku brakować, a ceny skupu bydła wystrzeliły w górę, szczególnie w drugiej połowie 2021 r. Jednak skup bydła i ceny z nim związane w Polsce wciąż znajdują się poniżej średniej europejskiej. Jak może pomóc? W obliczu zmieniającej się dynamicznie sytuacji w cennikach skupu bydła staramy się na bieżąco monitorować sytuację i podawać aktualne ceny byków, krów i jałówek, zarówno sprzedawanych na żywą wagę, jak również w rozliczeniu na WBC (według klasyfikacji EUROP). Czytaj więcej
Najnowsze promocje na wołowina w gazetkach sieci handlowych Leclerc obowiązujące od 22.11.2023r. Kategorie. Artykuły spożywcze. Warzywa (1243) Owoce (898) Produkty Bio (127) Bakalie i orzechy (411) Nabiał (1179) Mięso (971)
Poniedziałek, 20 sierpnia 2012 (20:38) Najdroższa wołowina świata, której ceny osiągają setek euro, pochodzi z krów rasy wagyu. Nasza korespondentka w Brukseli Katarzyna Szymańska-Borginion dotarła do jedynego w Belgii hodowcy tych zwierząt. To ewenement, bo krowy te są hodowane prawie wyłącznie w Japonii, niedaleko miasta Kobe. Wołowina z Wagyu to rarytas, który można zamówić tylko w najbardziej wykwintnych restauracjach. Za 1 kg steku trzeba zapłacić 150 euro, a tusza może osiągnąć cenę nawet kilku tysięcy euro. Krowa Wagyu różni się trochę wyglądem od normalnej krasuli. Jest czarna i masywna, a jej mięso zawiera więcej tłuszczu. Aby rozprowadzał się on równomiernie Japończycy aplikują krowom specjalne masaże i poją je piwem. Filip Meysmans, który za cenę dwóch tysięcy euro sprowadził z Australii embriony wagyu i rozpoczął hodowlę, zapewnia, że krów nie masuje. Dostają one jednak specjalną paszę robioną na zamówienie. Piwa im także nie daję, ale rzeczywiście otrzymują młóto, produkt uboczny przy produkcji piwa - przyznaje. Wołowina z Wagyu jest bardzo zdrowa, hodowca porównuje ją do mięsa ryb czy małży. Tłuszcz zawiera zdrowe kwasy omega. I to właśnie on nadaje wołowinie niepowtarzalny smak, mięso dosłownie rozpływa się w ustach. Nie trzeba steku z wayu smażyć na maśle czy oleju, wystarczy własny tłuszcz. Stek z wagyu jest bardziej delikatny niż normalny - wyjaśnia Meysmans. Krowy belgijskiego hodowcy są bardzo zadbane, czyste i - jak się przekonała dziennikarka RMF FM - bardzo przyjazne. Wyraźnie hodowane są bez stresu. Stres źle wpływa na mięso - wyjaśnia hodowca. Filip Meysmans rozpoczął hodowlę rasy wagyu, bo chciał pozostać farmerem i utrzymać rodzinną tradycję, jednak nie zamierzał klepać biedy. Tradycyjna hodowla staje się coraz mniej opłacalna. Zdobycie wagyu dla rozpoczęcia hodowli w Europie jest niemożliwe. Japończycy nie zezwalają na eksport krów. Poza Japonią hodowle praktycznie nie istnieją. Japończycy zgodzili się jedynie (kilkadziesiąt lat temu) na eksport w celach naukowych do USA i Australii. Meysmans zakupił za cenę dwóch tysięcy euro embriony w Australii i w ten sposób rozpoczął hodowlę. Obecnie ma już kilkaset zwierząt.
. ile kosztuje wołowina kobe
